黑脚鸡，学名为 乌骨鸡，是一种具有多种别称的杂食家养鸟类。它源自中国的江西省泰和县武山，并且在那里已经被饲养超过2000年的历史。黑脚鸡因其脚部呈现黑色而得名，并且是一种在福鼎地区养殖的土鸡品种，以其较强的抗寒、耐热和抗旱性而著称。公鸡通常性格好斗，而母鸡则相对温顺。
黑脚鸡的主要特征包括体型轻巧、营养丰富和成熟较早。乌鸡的身体各部分，包括羽毛、骨骼、嘴、皮和爪子，通常都是黑色的。在市场上，黑脚鸡常见的品种有乌鸡、五黑鸡、福鼎黑脚麻鸡、清远黑脚鸡和青脚土鸡等。
乌鸡，又称武山鸡，是一种历史悠久的家禽品种，具有多种不同的颜色变种，包括白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨等。乌鸡不仅营养价值高，而且其全粉水解后含有18种氨基酸，其中包括8种人体必需氨基酸，其类胡萝卜素和维生素C的含量也高于普通肉鸡。乌鸡因此被认为具有药用价值，并且适合在林地、果园等地养殖。
在养殖黑脚鸡时，需要提供一个地势开阔的地方，并且要保证它们每天能够获得三次饲料，以满足其一天所需的营养。黑脚鸡适合在南北方各地养殖，对气候温差的适应能力较强。