黄色颗粒大米可能指的是 黄粒米或 黄金大米。
黄粒米
定义：黄粒米是指稻米脱壳后胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的米粒。这种黄色颗粒可能是由于大米受到微生物感染或本身水分因温度高引起的生化反应所致。
安全性：根据云南研究学者检验发现，黄粒米中不含有黄曲酶毒素B1和杂色曲霉素等致癌毒素，因此它没有致癌的风险。
黄金大米
定义：黄金大米是一种转基因大米，通过转基因技术将胡萝卜素转化酶系统转入到大米胚乳中，使其外表呈现金黄色。
营养：黄金大米富含胡萝卜素，有助于人体增加维生素A的吸收。
根据以上信息，如果黄色颗粒大米是由于微生物感染或水分含量高引起的生化反应所致，则称为黄粒米；如果是由于转基因技术所致，则称为黄金大米。建议根据具体情况进行区分和选择。