苏州的本地菜，也被称为苏帮菜，以其清淡雅致、注重本味的特点著称。以下是一些著名的苏州本地菜：
松鼠鳜鱼：
这道菜以桂鱼为主料，因其制作出来的菜肴色泽红亮、造型似松鼠而得名。鱼肉被雕琢得如松鼠毛发般蓬松，油炸后的鳜鱼外酥里嫩，色泽金黄，再淋上特制的酸甜汁，酸甜适口。
碧螺虾仁：
将苏州西山特产的碧螺春茶叶与河虾仁巧妙结合，清香扑鼻，鲜嫩爽口。茶叶的清香与虾仁的鲜美相互交融，展现了江南美食“食不厌精”的理念。
叫化鸡：
鸡肉用荷叶包裹，用泥封住，再放到火中烤制。烤制后的鸡肉色泽枣红，香气扑鼻，肉质酥烂肥嫩，入口即化。这道菜不仅味道鲜美，更蕴含着浓郁的地方文化特色。
红烧肉：
肥瘦均匀的五花肉，炖得软烂入味，色泽红亮诱人。最关键的是火候，要用小火慢炖，让肉质完全入味。
阳澄湖大闸蟹：
这是苏州最有名的季节性美味，金黄的蟹黄，雪白的蟹肉，配上一碟姜醋，简直就是人间至味。
鲃肺汤：
选用鲃鱼（即鲤鱼的幼鱼）与猪肺一同炖煮，加入多种香料与调味料，汤汁清澈透明，味道鲜美。这道汤具有滋阴养肺、清热解毒的功效。
万三蹄：
实际上是猪蹄膀，为了避讳当时明朝开国皇帝朱元璋的朱字，而采用了出于沈万三家的万三两字。相传朱元璋当时入住沈万三家时，沈万三的侧室为其准备的万三蹄，朱元璋很喜欢，问是谁做的时，沈万三好面子，就说是厨娘做的。
酱方：
这是一道传统的苏州菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感而受到大家的喜爱。
樱桃肉：
这道菜以五花肉为主料，因其色泽红亮、形状似樱桃而得名。樱桃肉肥而不腻，入口即化。
清炒虾仁：
以虾仁为主料，配以葱、姜、蒜等调料制成。清炒虾仁味道鲜美，香气扑鼻。
这些菜肴不仅展现了苏州厨师的高超技艺，更将苏帮菜“色香味形”俱佳的特点发挥得淋漓尽致。来苏州旅游或品尝美食时，这些菜肴是绝对不能错过的。