江西的菇类品种丰富多样，既有野生品种也有人工栽培品种，以下是主要种类及特点的整理：
一、野生菇类品种
茶树菇 别名：柱状田头菇、杨树菇、茶薪菇等，原产江西黎川，属高山密林中茶树蔸部生长的无公害食用菌，富含氨基酸和矿物质，具有保健食疗价值。
清明菇（松乳菇）
又名美味松乳菇、松树蘑，属红菇科乳菇类，清明节前后在江西阔叶林中生长，夏季为佳。其肉质厚实，香气浓郁，是江西特色野生食用菌。
白棕口蘑（路基菇/松针菇）
赣南地区特有品种，春季在松针下生长，形似松针，口感鲜嫩，兼具食用与药用价值。
松茸
被誉为“菌中之王”，富含粗纤维和多种维生素，多分布于江西、福建、云南等地，属珍稀名贵食用菌。
青头菌
生长于松树或针叶林，夏秋季产量高，味道鲜美，是常见的野生香菇品种。
松树菌（铆钉菇/琼毛菇）
湖北、湖南等地称松树菇，江西人亦称之。它与香菇、金针菇并称中国三大名菇，具有独特的香气和营养。
二、人工栽培品种
香菇
江西特产，民间称“山珍”，富含维生素B群和矿物质，是日常食用菌中的常见品种。
草菇
世界第三大栽培食用菌，原产广东，江西也有广泛种植。肉质肥厚，味道鲜美，适合多种烹饪方式。
金针菇
菌柄细长如金针，药用价值高，分布广泛，中国南北均有种植。
平菇
市场常见品种，价格亲民，营养丰富，适合大规模栽培。
三、其他说明
地域特色： 如赣南以白棕口蘑闻名，黎川以茶树菇著称。 食用价值
以上品种综合了江西本地特色与全国知名品种，涵盖野生与人工栽培两大类。