屠夫使用的刀有多种称呼，常见的有以下几种：
杀猪刀：
用于屠宰猪只，通常是手工锻打，材质可能是七铬钼钒钢。
剔骨刀：
用于剔除猪骨、扫猪毛等，有手工锻打和夹钢工艺两种。
宰羊分割刀：
用于屠宰羊只并进行分割。
砍骨刀：
用于砍断骨头，可能是家用或商用。
丛林大砍刀：
美国生产的冷兵器，适合野外作战，但较为笨重。
屠夫剁骨刀：
原为屠夫用于剁骨，后被雇佣军用于战场。
德军“屠夫”刺刀：
带锯齿的刺刀，形似屠夫使用的切肉刀。
王麻子砍骨刀：
家用和商用剁骨刀，锋利无比。
十八子作砍骨刀：
家用菜刀，加厚斩切牛骨头。
龙之艺砍骨刀：
锻打屠夫厨师商用斩骨剁骨刀。
这些刀的材质、工艺和使用场景各有不同，但都是为了满足屠夫在屠宰和分割肉类时的需求。根据具体的使用需求和场景，可以选择合适的刀具。