椒盐虾是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。其特色名字就是 椒盐虾。这道菜以鲜活的中虾为主要食材，不必去壳，经过油泡后，再用椒、盐炒制。椒、盐等味料附在虾壳外而不入肉内，使得菜肴外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。
椒盐虾的特色在于其独特的口感和风味：
外酥里嫩：
虾肉鲜嫩，而外壳经过油炸后变得酥脆。
香脆可口：
椒盐的香脆味道与虾肉的鲜美完美结合。
营养丰富：
虾肉富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体虚弱以及病后需要调养的人具有很好的滋补作用。
制作椒盐虾时，需要注意以下几点：
食材选择：
选择新鲜的活虾，确保虾肉鲜嫩。
处理虾：
将虾清洗干净，去掉虾线，并用剪刀剪开虾背，以便入味。
炸制技巧：
控制好油温，使虾肉外酥里嫩，避免吸油或外焦内生。
调味：
在炸好的虾上撒上一层椒盐粉，增加风味。
总之，椒盐虾以其独特的口感和丰富的营养价值，成为一道广受欢迎的家常菜和特色小吃。