红曲米烧肉叫什么名字

红曲米烧肉通常被称为 红曲肉。这是一道历史悠久的传统菜肴，主要流行于江西吉安等地区。红曲肉以其独特的口感和烹饪方法而闻名，通常使用五花肉和红曲米一同腌制，然后用传统的红烧方式慢炖而成。红曲米赋予肉质鲜美的红色，并平衡五花肉的高脂肪，使菜肴看起来肥美诱人，口感却令人回味无穷。

此外，红曲米还可以用于制作其他菜肴，如红曲烤麸烧肉，这也是江南风味的一道特色菜，具有保健养生功效。

建议您在制作红曲肉时，注意火候的控制和调料的配比，以确保菜肴的口感和色泽达到最佳状态。