福建省泉州市的监狱名称为 泉州监狱，具体信息如下：
基本信息
泉州监狱位于福建省泉州市丰泽区东海大道1号，邮编362000，是泉州市区东南部的一座现代化文明监狱。
隶属关系
泉州监狱隶属于福建省监狱管理局，是福建省第19家监狱。
设施与荣誉
- 占地230亩，设有14个科室、9个监区及5个直附属单位。
- 连续28年实现监管安全“四无”（无事故、无腐败、无越狱、无脱管），2005年被司法部命名为部级“现代化文明监狱”。
交通与探访
交通便利，毗邻泉州湾，环境优美。如需探访，需提前联系监狱管理部门办理相关手续。
综上，福建泉州监狱是当地重要的刑罚执行机构，兼具现代化管理水平和区域治安保障功能。