扁豆角，也被称为四季豆、菜豆或云扁豆，是一种常见的绿色蔬菜，因其口感鲜美且营养价值丰富而受到人们的喜爱。扁豆角可以用于多种烹饪方式，如清炒、炖煮或凉拌，是健康饮食中的优选。
扁豆角的营养成分包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁以及食物纤维等，对人体有多方面的益处。例如，它可以帮助缓解贫血症状，促进消化系统的健康，并且对脾胃虚弱的人群具有补脾的作用。
在烹饪扁豆角时，可以根据个人口味选择不同的切法，如切成丝或段，以便更好地搭配各种菜品，增加食欲。此外，扁豆角还可以用来制作泡菜、腌渍或干制等多种食品。